Шеф нож кухонный поварской TimA 152 мм BlackLine, профессиональный, универсальный

Нож был куплен на кухню вполне осознанно, была потребность именно в такой форме и габарите ножа. Если тема интересна – прошу под кат.
Ножи кухонные под торговой маркой TIMA – это новый российский бренд.
Я прямо вижу аналогии с Самурой. И по дизайну в том числе. Ценовая политика изначально тоже была выбрана интересно. Но к ней мы вернемся чуть позже. Я нож покупал за 540 руб, не прошло и двух недель, а он уже стоит 1359 рублей на Озоне. Продукция Tima продается как на Озоне, Валберис так и сетях DNS. Т.е. интересующий нож можно рассмотреть, подержать в руках
Мотивация к покупке. Купленный недавно нож Самура универсал (120 мм клинка)
(https://h-scripts.ru/blog/russia-stores/102466.html) прекрасно работает на кухне со свои младшим братом -овощным ножом (99 мм клинка). Но как всегда хочется что-то еще более эффективное и удобное в работе по нарезке. От универсала Самуры хотелось чуть большей длины и раза в два больше ширины, скорее даже ширины. И неплохо бы иметь прямой обушок, и дугообразную РК.
Когда увидел нож Tima, то все срослось. Единственная нюанс – это тонкий иглообразный кончик. Не могу сказать, что он чем-то плох, но я бы его переделал на более сглаженный, а не такой иглоподобный. Задачи: нарезка, чистка, шинкова. Работа с мясом, рыбой, овощами, фруктами.
Упаковка, простенькая, но довольно удобная, надежная и информативная. Обычный блистер. На острие защитная пластиковая заглушка.
Правильно что для клинков указывается название стали. Это уверенная 50-ка (0,5% углерода), с хорошим содержанием хрома, молибдена и ванадия: 5Cr15MoV. Эта китайская сталь производства Jiangsu входит в категорию бюджетных сталей для ножей формата «на каждый день» — такие клинки для кухни, обладают привлекательным комплексом эксплуатационных свойств, вполне доступны. Правда, требовать от таких ножей повышенной износоустойчивости не приходится.
У таких сталей главным преимуществом является высокое содержание хрома. Из плюсов можно отметить долгое удержание заточки, коррозионностойкость, высокая прочность на изгиб.
Термообработка такого типа сталей обеспечивает значения 54-56 HRC. У ножа правильно указана твердость — 55HRC. Для обычного кухонного ножа это нормально, т.к. правка при постоянном использовании на кухне это необходимость.
Нож сразу же «ложиться» в руку. Очень удобная и грамотная рукоятка. Причем сразу берешь его «шефовским» хватом, и понимаешь, как удобно работать.
Рукоятка с одной стороны напоминает Самуру, но с другой для малого шефа она более удобна, потому что хват получается сразу правильный.
Она несколько изогнута и направлена под углом вверх, эргономика на высоте, удобна и комфортна в работе.
Так или иначе я сравниваю Тиму с Самурой и Tuоtown. А серия BlackLine у Тимы напоминает по исполнению рукоятки серию Харакири от Самуры.
Тот же фултанг, те же 2 плашки из АВС пластика на трех заклепках. Но рукоятка у Тимы более удобная по заполнению ладони и комфортная в удержании.
С коробки он конечно бумагу резал, но назвать такую заточку агрессивно бритвенной я бы не стал. Самура из коробки был острее. Но это и понятно: толщина клинка меньше и сведение лучше
Размеры ножа:
В отличие от Самуры нигде не упоминается об углах заточки. Сначала у Самуры упоминали о 15 градусной на сторону заточке. Это не так. Потом стал встречать от 15-20 градусов –это скорее правда.
У Tima точно не измерял, но могу предположить, что это 18 градусов на сторону, а может быть и выше. Для кухни это возможно и достаточно, но для меня нет.
Переточен был под 15 градусов, сделал это сознательно под те цели и задачи, которые планировал для работы этим конкретно ножом на кухне.
Что касается цены. Первоначальная цена была достаточно реальной и комфортной для своего качества. Сталь: 5Cr15MoV и термообработка — 55HRC. Для кухонного ножа это нормально. Сформировал геометрию подводов, задал угол – дальше правка. И уверенную 50-ку с 55 HRC проще подправить. У меня на кухне мусат задействован постоянно, все ножи бритвенной остроты.
Но увеличение цены в два с половиной раза это круто. Я к тому что основание к этому вроде бы и нет. Ну если говорить прямо – за эту цену я купил бы другой нож, с более качественной сталью и исполнением. Tima становится на одну планку с Самурой, но это разные ножи, и разное исполнение.
Торговая марка «TimA» зарегистрирована в России в 2006 году. Цель создания новой торговой марки на рынке — предложение нашему российскому потребителю товара для кухни уникальной товар по своим характеристикам и оптимальной по соотношению цена-качество.
Посуда и ножи торговой марки «TimA» выпускается в России на собственном производстве, а также на предприятиях Италии, Китая. Где выпускаются ножи не написано, но я предположил бы что в Китае судя по марке стали.
Скорее всего мне было интересно попробовать новую марку кухонных ножей со средними характеристиками и интересной ценой. Что я и сделал.
Но в данный момент цена как бы стала менее интересной. Она приблизилась к Самуре и ушла от Tuotown. Например: Кухонный нож универсал из серии Blanche 15см поварской для овощей, фруктов, мяса, рыбы стоит на Озоне 860 руб.
И он ничуть не хуже данного Tima. А цена, которая выше в 1,5 раза …И вообще рынок предлагает более интересные товары по соотношению цена-качество.
Причем выбор моего второго ножа от Тимы был тоже вполне обоснован моими желаниями эффективной шинковки на кухне:
Это накири, чисто шинковочный нож. Серия SAM изготовленная в японском стиле кованых ножей с деревянной овальной или круглой рукояткой. Сталь та же — молибден-ванадиевая 5Cr15MoV с твердостью на клинке 55 HRC.
Рукоятка из натурального дерева сандал. У ножа правильная сбалансированная геометрия, острый и крепкий клинок, хорошо держит заточку. Настоящий кухонный нож идеально подходит для резки мяса, рыбы, хлеба, сыра, чистки овощей, фруктов, шинковки салатов и др. продуктов.
Цена первоначальная за данный образец меня тоже устроила: 1100 руб. Нож стоит своих денег, но сейчас он стоит 1735 руб. Это уже несколько многовато для такого, скажем прямо неплохого ножа. Есть предложения и получше, хотя качество исполнения не вызывает сомнения.
Что касается малого шефа Tima, он уверенно трудится на кухне в паре с универсалом от Самуры особенно по разделке, красивой нарезке и шинковки.
Иногда цена все же что то решает, пока точно не убедишься, что это именно тот нож, который тебе нужен.
Мое знакомство с новой российской маркой прошло успешно. Но вот больше среди предложенных коллекций интересных для себя ножей я не нашел. И при сегодняшней линейки цен рекомендовать я бы не стал.
Правильных и удачных покупок!